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酿酒师的技艺决定葡萄酒的品质?

发表时间:2021-03-01 08:51作者:酒道分院

决定葡萄酒品质的最重要因素是葡萄的品质,酿酒师的技艺对葡萄酒的影响不起关键性作用 !


葡萄酒的品质主要由葡萄所含汁液的品质决定。如果酿酒的葡萄所含汁液比较淡薄,如水一般,那酿造出来的葡萄酒以酸味、涩味、酒味为主,剩下的就是水一般的感觉,没有丰厚感和层次感。



如果酿酒的葡萄品质好,所含汁液比较厚实,氨基酸比较多,那酿出来的葡萄酒,除了酒味、酸涩味以外,还会喝到很丰富的氨基酸感觉,特别是陈放以后,酸涩味减弱,酒精醇化,整支酒的刺激性褪化,酒液中浆的感觉显现,这时,如果是一瓶有厚度的酒,就如琼浆玉液,如果是淡薄的酒就如喝水一般。



酿酒师对于葡萄酒的作用就相当于熬汤的人与汤的关系,熬出来的汤的品质主要决定于熬汤的材料是否丰富,若果只给你几片瓜皮,你能熬出来怎样好味道的汤呢?如果给你龙虎凤,即使你的熬汤技术很一般,熬出来的汤也会浓厚甘孜。



所以,葡萄酒的品质主要由葡萄的品质决定,酿酒师的技艺不是决定性因素,现在你或许明白了,为什么葡萄酒讲究年份,讲究树龄,这是影响葡萄酒品质的重要参考!



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