名庄的一级酒该如何喝？别把酒糟蹋了 ！

刊发：酒道中国   供稿：陸偉成

名庄的一级酒该如何喝？别把酒糟蹋了 ！

最好的葡萄酒应该是什么味道？

很多人想知道，但没办法知道！

有些人是因为消费不起，所以不知道，因为名庄的一级酒动耶上万，很多人还是不愿尝试的。

有些人很有钱，也经常喝名庄的一级酒，但因为不懂酒，买回来就喝，酒还没到适饮期，所以喝不出一级酒适饮期的最佳味道，甚至以为，最好的葡萄酒就是这样味道了，以后还用这种标准去评判葡萄酒，既糟蹋了好酒，也是莫大的悲哀，他们还是不知道最好的葡萄酒应该是什么味道？所以别盲目相信富豪们对葡萄酒的评判。

首先我们来普及一下名庄的一级酒的生产要求导致为什么这么贵的原因：

名庄的一级酒都有着极为苛刻的生产要求，从播种开始就有着严格的规定，名庄一级葡萄酒葡萄树的种植基本要求是自然生长，就是近似于野生，不浇水，不施肥，不打药，只是修剪整理，或是人工捉虫。因为只有近似于自然生长（野生），葡萄的根系才会发达，才会最大范围吸收最多的土壤营养元素，使长出的葡萄含有的果酱成份最丰富，那酿出来的葡萄酒富含的物质才多，层次才丰满，酒体才饱满。如果浇了水，葡萄树的根系就不发达，吸收土壤中的营养元素就很小，长出来的葡萄就只有水分，含酱量极小，酿出来的葡萄酒就很薄就是水酒。另一方面，葡萄树的树龄对葡萄的含酱量有着重要的影响，随着树龄的增加，含酱量也逐步增加，这种趋势会一直到40年树龄。所以，名庄的一级葡萄酒的葡萄树从播种开始，就以自然生长的状态种植，并且在30年树龄前是不能结果的，有花就剪掉，以保存树的营养积累，当树龄达到30年了，就可以结果酿酒了，并且一到两棵树结的果只能酿一瓶葡萄酒，以确保每瓶酒的厚度。这样的树只能结十年的果，当树龄到达40年，果酱含量会变得越来越差，所以当树龄到达40年就会把树砍掉从新再种。所以你现在明白名庄的一级酒为什么这么贵了，动耶上万，那是物有所值。

既然名庄的一级酒的生产这么讲究，那是不是味道就很好呢？

名庄的一级酒是酒底很好的葡萄酒，但是要懂得怎样喝，因为名庄的一级酒是老树酒，是最浓烈型的葡萄酒，所以单宁的含量极强，又因为是新酒，所以酒精的刺激也很霸道，所以名庄的一级酒的新酒是不适宜喝的，口感会非常的酸、非常的涩、非常的苦、非常的辣，所以千万别以名庄一级酒的新酒口感作为好葡萄酒的评判标准，那是大错特错的。

名庄一级酒的适饮期是35年，所以名庄的一级酒的新酒必须存储35年左右，经过了几十年的醇化，酒里面的单柠和酒精变得柔顺了，就进入适饮期了，这时候单宁柔顺了，酸得很柔和，涩度轻柔，苦味微弱，甚至消失，酒味柔和醇甘，然后品尝浓浓的厚厚的酒体的味道，如琼浆玉液，滴滴醇厚，一瓶最浓烈型的葡萄酒就变成一瓶浓厚柔和型的甘酿了。这时候，你喝到的才是最好葡萄酒的味道！

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